如今，这一品种也越来越多地被用于酿制单一品种酒，同时它也是酿造埃特纳白葡萄酒（Etna Bianco）的主要品种，最低比例为60%，而在埃特纳超级白葡萄酒（Etna Bianco Superiore）中，其最低比例更是高达80%。

埃特纳的风土非常适合出产清新的桃红葡萄酒，莫妮卡·拉纳认为当地的桃红可能是意大利迄今为止最好的桃红葡萄酒，成酒略带甜味和酸味，更特别的地方在于其几近咸味的矿物感，这种矿物感来源于当地黑色的火山土壤。ABSTRACT： If you enjoy rose wine, dont miss the unique performance of these five Italian grape varieties. 意大利葡萄品种繁多，遍布全国各地，虽然大多数红葡萄品种都用来酿造红葡萄酒，但实际上也有相当一部分用于酿造桃红葡萄酒（Rose，或意大利语Rosato）。

该产区的桃红也是由著名的桑娇维塞葡萄酿造的，但由于当地对桑乔维塞红葡萄酒的热爱，桃红并没有成为一个有力的竞争者。2. 蒙特布查诺 经典产区：阿布鲁佐（Abruzzo） 图片来源：Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) 最著名的蒙特布查诺产地位于意大利东部沿海的阿布鲁佐大区，这个葡萄品种能酿造出有趣而独特的桃红葡萄酒。3. 黑曼罗 经典产区：普利亚（Puglia） 图片来源：leonedecastris.com 和艾格尼科一样，黑曼罗也是一个以意大利东南部为原产地的葡萄品种，生长在阳光明媚的普利亚产区，这里出产富有花香的桃红葡萄酒。5. 桑娇维塞 经典产区：托斯卡纳（Tuscany） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 著名的托斯卡纳地区也出产大量的桃红葡萄酒，但品质上好坏参半。4. 马斯卡斯奈莱洛 经典产区：埃特纳（Etna） 图片来源：tenutaterrenere.com 马斯卡斯奈莱洛是西西里岛（Sicily）的本土葡萄品种，尤其在埃特纳火山地区生长得特别好

埃特纳的风土非常适合出产清新的桃红葡萄酒，莫妮卡·拉纳认为当地的桃红可能是意大利迄今为止最好的桃红葡萄酒，成酒略带甜味和酸味，更特别的地方在于其几近咸味的矿物感，这种矿物感来源于当地黑色的火山土壤。因此，当我们想为海鲜或含浓奶油酱的烤鱼挑选配餐酒时，艾格尼科酿制的桃红葡萄酒将是不错的选择。格兰威特25年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌（点击图片即可跳转购买） 麦卡伦是苏格兰首批获得合法执照的蒸馏厂之一，在苏格兰威士忌行业有着举足轻重的地位。

麦卡伦12年单一麦芽苏格兰威士忌（The Macallan 12 Years Old Sherry Oak Cask Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）属于酒厂的雪莉桶系列，是一款复杂的麦卡伦经典威士忌。在酿造威士忌的过程中，山崎会使用自制的日本水楢橡木桶（Mizunara Cask），这种酒桶由北海道树龄200年以上的水楢木制成，能赋予酒液檀香等淡雅迷人的东方气息。白州12年单一麦芽威士忌（Hakushu Aged 12 Years Single Malt Whisky, Japan）呈香槟金色，散发着罗勒、松针和青苹果的香气，入口带有梨、薄荷和猕猴桃的风味，余味充满了绿茶的气息，伴随着些许烟熏味。此酒呈琥珀色，散发着草莓、樱桃和水楢木的香气。

格兰威特25年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌（The Glenlivet XXV Years of Age Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）是品牌的旗舰酒款，这款酒精心选取上世纪80年代酿制的威士忌，由酒庄专业团队单独精选奥罗露索雪莉桶（Oloroso Casks）进行熟化，并全程监控熟化过程。威士忌12瓶套装酒款（点击图片即可跳转购买） 该套装中的12款威士忌各具风格，本文将带各位酒友领略其中四款威士忌的风采，它们分别来自格兰威特（The Glenlivet）、麦卡伦（The Macallan）、山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu）。

在长达25年的熟化之后，这款威士忌呈现出深邃的琥珀色，口感丰富而平衡，浓郁而又不失优雅，余味十分悠长，萦绕其中的黑巧克力、李子和甜美的葡萄干风味令人回味无穷。山崎12年单一麦芽日本威士忌（The Yamazaki Aged 12 Years Single Malt Japanese Whisky, Japan）在2018年及2021年的国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge，简称 ISC）中均荣获金奖。麦卡伦12年单一麦芽苏格兰威士忌（点击图片即可跳转购买） 山崎是日本威士忌的开山鼻祖，同时也是日本老牌企业三得利（Suntory）的旗舰品牌，致力于酿造符合日本细腻口味的威士忌。酒液呈现天然的金黄色，口感成熟复杂，12年的雪莉桶陈酿使其散发出浓郁的肉桂、香草和干果的香气，入口顺滑，口中和余味均带有水果、橡木和香料风味。

ABSTRACT： 12 bottles of Japanese whisky and Scotch whisky set has been selected by the wine-world to provide whisky lovers with a comprehensive taste buds enjoyment. 威士忌凭借优美的琥珀色泽、浓郁的香气和醇厚的口感深受烈酒爱好者的喜爱。格兰威特位于英国苏格兰的的斯佩塞（Speyside）产区，是全球知名的苏格兰单一麦芽威士忌品牌。山崎12年单一麦芽日本威士忌（图片来源：whisky.suntory.com） 白州由日本老牌企业三得利株式会社所有，坐落于在日本南阿尔卑斯山脉（Japanese Southern Alps）的凯科马加塔克山（Mt. Kaikomagatake）海拔700多米处的山林深处。入口带有浓郁的覆盆子、白桃和椰子风味，口感细腻优雅，余味中蕴含着甜香草和一缕肉桂的气息。

酒友们可以前往红酒世界精品威士忌12瓶套装活动页面选购。白州12年单一麦芽威士忌（图片来源：whisky.suntory.com） 除了以上介绍的四款威士忌之外，套装中其他威士忌也各具特色，值得一试

简而言之，托卡伊贵腐通常比苏玳含有更多的甜度，也具备更高的酸度，以此达成平衡，并且味道清爽，果味丰富。而苏玳更加甜美和浓郁，更具奶油、坚果气息，随着陈年时间增长，口感和风味也会更为复杂。

托卡伊精华仅使用阿苏葡萄的自流汁来酿造，极高的甜度（法定最低残糖量为450g/L），与之平衡的酸度，以及较低的酒精度（通常低于5%abv）极大地浓缩了风味，使其可以陈放数年，亦可保存一个世纪甚至更久。旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 托卡伊的贵腐甜酒主要以富尔民特（Furmint）酿造而成，通常还会加入哈斯莱威路（Harslevelu）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。贵腐葡萄酒陈列展示（图片来源：www.suduiraut.com） 1. 地理与环境 苏玳产区位于法国西南部的波尔多，坐落在加龙河（Garonne）与锡龙河（Ciron）之间，产区内多以排水性良好的砾石土壤为主。其中，阿苏葡萄的添加量决定了酒液的甜度，当地用篓（Puttony）来表达甜度等级，共分为六个等级，篓数越高代表着葡萄酒的甜度更高，成酒更为丰富，产量也更为稀少。经典的托卡伊贵腐甜酒一般呈深邃的琥珀色，蕴含着橘皮、杏以及蜂蜜的香气，风味迷人。在秋季，由于锡龙河的水温低于加龙河，两河之间的温差使得水面产生雾气，清晨潮湿多雾的环境有利于贵腐菌的形成。

摘要： 苏玳和托卡伊都是著名的贵腐之乡，那么二者的主要不同之处在哪里呢？ ABSTRACT： Both Sauternes and Tokaj are famous towns of noble rot wine, then what are the main differences between the two regions? 得益于与生俱来的两种特质：集中且平衡的甜度和复杂浓郁的蜂蜜、生姜、焦糖及坚果香气，贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）成为了一种珍贵且颇受欢迎的甜白葡萄酒。概括来说，苏玳贵腐甜酒风味甜美，往往具有浓郁的柑橘和热带水果（如杏，芒果或桃子）香气，伴随着坚果、香料和花香，酸甜平衡，酒精度通常高达13%至15%abv。

感染贵腐菌程度不同的葡萄（图片来源：disznoko.hu） 托卡伊贵腐甜酒的风格十分多样，拥有从干型到甜型的多种风格，主要分为托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）、托卡伊精华（Tokaji Eszencia）和现代风格的甜葡萄酒。苏玳贵腐甜酒与托卡伊贵腐甜酒均是为贵腐而生的黄金甘露，哪个更是你的心头爱呢？（文/Nicole）。

由于贵腐菌对天气条件要求严苛，所以世界上出产优质贵腐甜酒的地区并不多。此外，富尔民特还拥有较长的成熟期，有利于充分积累风味物质。

法国苏玳（Sauternes）产区与匈牙利托卡伊（Tokaj）产区拥有得天独厚的环境优势，因此这两个产区成为了世界知名的贵腐之乡。2. 酿造方式 在苏玳产区的采收季，酒庄会根据葡萄果串受贵腐菌侵染的程度，安排工人进行多次的葡萄采摘和筛选，采摘后的葡萄会先进行压榨，随后置于一定比例的新橡木桶中开始为期数月的发酵，直到酒液的酒精度达到14%abv左右时结束发酵。现代风格的甜葡萄酒使用留在树上时间较长的葡萄酿制而成，这种贵腐甜酒通常与苏玳贵腐甜酒的酿造方法相同，但这类葡萄酒的熟化时间比阿苏贵腐甜酒要短一些，其酒标上通常标注着Late Harvest（晚采收）的字样。托卡伊阿苏（图片来源：www.royal-tokaji.com） 3. 葡萄与风味 苏玳贵腐甜酒主要采用赛美蓉（Semillon）进行酿造，赛美蓉果皮较薄，容易感染贵腐菌，并且易于蒸发水分，使葡萄果实风味更为浓郁集中。

适当的湿度为秋季的清晨形成贵腐菌提供了条件，而晴朗的午后有效抑制贵腐菌的过度生长，有利于培育出优质的贵腐葡萄。晴朗干燥的午后则可以抑制贵腐菌生长，防止葡萄果实被过度侵染而腐烂，同时这样的天气也可以加速葡萄果实的水分蒸发，增加葡萄的糖分、酸度和风味集中度。

酒庄通常还会加入酸度较高的长相思（Sauvignon Blanc），赋予葡萄酒丰富的果香和酸甜平衡的口感，有时也会加入密斯卡岱（Muscadelle）增添花香。由此酿成的酒液带有烟熏、香草和橡木的香气，口感甜美，残糖量为120-220g/L。

清晨雾气下的苏玳葡萄园（图片来源：www.sauternes1855barsac.com） 托卡伊产区位于匈牙利东北部喀尔巴阡山脉（Carpathians）的山麓地区，处于蒂萨河（Tisza）和波多克河（Bodrog）交汇处，产区内复杂的火山岩土壤赋予了葡萄酒独特的矿物质风味。托卡伊阿苏是使用未经贵腐菌感染的葡萄酿造出基酒，之后分别在发酵前、发酵中和发酵后加入未破皮的阿苏葡萄（即感染贵腐菌的葡萄）进行浸渍发酵，随后压榨和熟化。

与酿造苏玳贵腐甜酒的赛美蓉相比，富尔民特果皮更厚，酸度更高。这类葡萄酒使用被贵腐菌（Noble Rot）侵染得恰到好处的葡萄酿成，产量十分稀少概括来说，苏玳贵腐甜酒风味甜美，往往具有浓郁的柑橘和热带水果（如杏，芒果或桃子）香气，伴随着坚果、香料和花香，酸甜平衡，酒精度通常高达13%至15%abv。现代风格的甜葡萄酒使用留在树上时间较长的葡萄酿制而成，这种贵腐甜酒通常与苏玳贵腐甜酒的酿造方法相同，但这类葡萄酒的熟化时间比阿苏贵腐甜酒要短一些，其酒标上通常标注着Late Harvest（晚采收）的字样。

摘要： 苏玳和托卡伊都是著名的贵腐之乡，那么二者的主要不同之处在哪里呢？ ABSTRACT： Both Sauternes and Tokaj are famous towns of noble rot wine, then what are the main differences between the two regions? 得益于与生俱来的两种特质：集中且平衡的甜度和复杂浓郁的蜂蜜、生姜、焦糖及坚果香气，贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）成为了一种珍贵且颇受欢迎的甜白葡萄酒。晴朗干燥的午后则可以抑制贵腐菌生长，防止葡萄果实被过度侵染而腐烂，同时这样的天气也可以加速葡萄果实的水分蒸发，增加葡萄的糖分、酸度和风味集中度。

清晨雾气下的苏玳葡萄园（图片来源：www.sauternes1855barsac.com） 托卡伊产区位于匈牙利东北部喀尔巴阡山脉（Carpathians）的山麓地区，处于蒂萨河（Tisza）和波多克河（Bodrog）交汇处，产区内复杂的火山岩土壤赋予了葡萄酒独特的矿物质风味。其中，阿苏葡萄的添加量决定了酒液的甜度，当地用篓（Puttony）来表达甜度等级，共分为六个等级，篓数越高代表着葡萄酒的甜度更高，成酒更为丰富，产量也更为稀少。

法国苏玳（Sauternes）产区与匈牙利托卡伊（Tokaj）产区拥有得天独厚的环境优势，因此这两个产区成为了世界知名的贵腐之乡。托卡伊阿苏（图片来源：www.royal-tokaji.com） 3. 葡萄与风味 苏玳贵腐甜酒主要采用赛美蓉（Semillon）进行酿造，赛美蓉果皮较薄，容易感染贵腐菌，并且易于蒸发水分，使葡萄果实风味更为浓郁集中。